番茄鱼是一道色香味俱佳的家常海鲜佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，我将为大家分享番茄鱼的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材选购

（1）鱼类：建议选择刺少、肉质鲜美的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。

（2）番茄：选用新鲜、熟透的番茄，以保证口感和营养价值。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。

2、准备工作

（1）将鱼清洗干净，切成块状备用。

（2）番茄洗净，切成小块状备用。

（3）准备适量的葱姜蒜，分别切成末状。

（4）香菜洗净，切成小段备用。

烹饪步骤

1、腌制鱼肉

将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、葱姜末，抓匀腌制20分钟左右，以去除鱼腥味并增加底味。

2、炒制番茄

（1）热锅凉油，放入适量的油，油热后倒入切好的番茄块。

（2）翻炒至番茄软烂，出汁水，加入少许白糖，继续翻炒均匀。

3、烹饪鱼肉

（1）将炒制好的番茄汁倒入锅中，加入适量的水。

（2）将腌制好的鱼块放入锅中，注意尽量不要重叠，以便更好地煮熟。

（3）加入适量的老抽调色，并加入适量的盐调味。

（4）煮至鱼肉变色，熟透，即可关火。

4、蒜香提味

在煮好的番茄鱼中，撒上切好的蒜末，增加菜肴的蒜香味。

5、出锅装盘

将煮好的番茄鱼盛入盘中，撒上香菜段，即可上桌享用。

注意事项

1、鱼肉易熟，烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养。

2、腌制鱼肉时，料酒和生抽的比例要适中，以免影响最终口味。

3、炒制番茄时，可适量加入白糖，以中和番茄的酸味，使口感更加鲜美。

4、撒蒜末时，注意火候，以免破坏菜肴的整体口感。

5、根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。

拓展与延伸

1、番茄鱼的口味偏酸甜，适合搭配一些清淡的主食，如米饭、面条等。

2、除了鲈鱼、鳕鱼等海鲜鱼类，还可以尝试使用其他淡水鱼类制作番茄鱼，口感同样美味。

3、在烹饪过程中，可以加入一些其他蔬菜，如蘑菇、豌豆等，增加菜肴的营养价值。

4、根据个人喜好，可以在烹饪过程中加入一些特殊的调料，如花椒粉、五香粉等，为菜肴增香提味。

5、烹饪完成后，可以淋上一些热油，增加菜肴的光泽和口感，此外还可以尝试将番茄鱼进行烤制或蒸制等不同的烹饪方式，以丰富口味和菜式，总之可以根据自己的喜好进行创新和尝试，制作番茄鱼时一定要注意火候和调料的使用量以及食材的处理方式等细节问题这样才能烹饪出一道色香味俱佳的番茄鱼让我们和家人朋友共享这道美味佳肴的同时也能感受到烹饪的乐趣和魅力，总之番茄鱼是一道非常美味的家常菜通过掌握正确的烹饪方法和技巧我们可以轻松地在家中制作出这道佳肴享受美食带来的快乐，希望本文的介绍能对大家有所帮助让我们共同探索更多美食的世界！