导语：糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，以其酸甜适中的口感和诱人的色泽深受喜爱，本文将为您详细介绍糖醋排骨的经典做法，让您轻松在家也能烹饪出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪排骨、白醋、红糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板、碗等。

步骤详解

1、排骨处理

（1）选购新鲜的猪排骨，洗净后备用。

（2）将排骨切成适当大小的块状，便于烹饪入味。

2、腌制排骨

（1）将切好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽，抓匀腌制15分钟左右，以去除腥味并增加底味。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

（2）放入葱姜蒜，翻炒出香味。

（3）倒入适量的热水，水量以没过排骨为宜。

（4）加入红糖，根据个人口味适量增减，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮。

4、调味

（1）待排骨炖煮至七八成熟时，加入适量的白醋、番茄酱，搅拌均匀。

（2）根据个人口味适量加盐调味，继续炖煮直至排骨充分吸收糖醋酱汁。

5、收汁出锅

（1）待排骨炖煮至酱汁浓稠，色泽红亮时，即可出锅。

（2）将排骨装盘，淋上锅中的酱汁，撒上少许葱花点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选购新鲜的猪排骨，以保证菜肴的口感和品质。

2、腌制排骨时，料酒和生抽的比例要适中，以去腥增香。

3、烹饪过程中，火候的掌握至关重要，小火慢煎可使排骨更加酥脆可口。

4、炖煮时，水的量要适中，以免影响口感和排骨的熟烂程度。

5、加糖时要适量，以免过甜影响口感。

6、收汁时要留意火候，以免酱汁烧焦影响口感和色泽。

营养价值与食用建议

糖醋排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，而糖醋的烹饪方式，使得排骨更加开胃消食，适合各个年龄段的人群食用。

食用时，可搭配一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等，以增加营养摄入的多样性，糖醋排骨作为一道高热量菜品，适量食用即可，过多摄入可能导致能量过剩。

糖醋排骨作为一道经典名菜，其独特的口感和色泽深受喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了糖醋排骨的经典做法和技巧，在平时的烹饪中，多加练习，您也能做出令人垂涎欲滴的糖醋排骨，为您的家人和朋友带来美味的享受，祝您烹饪愉快！

拓展阅读

1、尝试不同的烹饪方法：除了本文介绍的经典做法外，您还可以尝试其他糖醋排骨的烹饪方法，如加入水果元素等，以丰富您的烹饪体验。

2、搭配其他菜品：糖醋排骨可与其他菜品搭配，如糖醋鱼、糖醋里脊等，组成一道丰富的宴席。

3、烹饪技巧进阶：在掌握基本做法后，您可以进一步学习其他烹饪技巧，如如何使排骨更加酥脆、如何调整糖醋比例等，以提高您的烹饪水平。

4、关注食品安全：在烹饪过程中，请确保食材的新鲜和安全，遵守食品安全卫生规定，以保障您和家人的健康。

糖醋排骨是一道美味佳肴，通过本文的介绍和拓展阅读，希望您能够更好地掌握烹饪技巧，丰富您的烹饪体验，为您的家人和朋友带来美味的享受。