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杭椒牛柳的做法:一道美味佳肴的烹饪指南

a793229431 饮食健康 2024-06-21 22:42:34 25 0

杭椒牛柳是一道色香味俱佳的浙江传统名菜,以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱,杭椒的鲜辣与牛柳的嫩滑完美结合,让人回味无穷,本文将详细介绍杭椒牛柳的做法,帮助您在家也能品尝到这道美味佳肴。

准备阶段

1、食材与调料

牛柳肉500克、杭椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

2、工具

炒锅、刀、砧板、碗、勺子、厨房纸等。

做法步骤

1、处理牛柳

(1)将牛柳肉洗净,用厨房纸吸干水分。

(2)将牛柳肉切成粗细均匀的条状,不要切得太细,以免烹饪过程中断裂。

(3)在牛柳肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉,抓匀腌制20分钟,以增添底味并让牛肉更加嫩滑。

2、准备杭椒与配料

(1)杭椒洗净,去蒂,切成与牛柳相匹配的小段。

(2)葱、姜、蒜切末备用。

3、烹饪过程

(1)热锅凉油,待油温六成热时,放入腌制好的牛柳肉,迅速滑散,炒至变色后盛出备用。

(2)另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。

(3)加入杭椒段翻炒,炒至杭椒断生。

(4)倒入炒好的牛柳肉,继续翻炒均匀,让杭椒与牛柳充分融合。

(5)根据个人口味,适量加入盐调味,最后翻炒均匀,即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、切牛柳时要顺着肉的纹理切,不要横着切,以保持肉的完整性。

2、腌制牛柳时,除了调料外,加入少许淀粉有助于锁住牛肉的水分,使牛肉更加嫩滑。

3、炒制过程中,油温不宜过高,以免牛肉炒老。

4、杭椒炒至断生即可,不宜过火,以保持其鲜亮的颜色和脆嫩的口感。

5、最后调味时,根据个人口味适量添加盐,以免过咸。

通过本文的详细介绍,相信您已经掌握了杭椒牛柳的做法,这道菜肴色香味俱佳,营养丰富,适合各种场合品尝,在家制作杭椒牛柳,不仅可以享受美食,还可以感受烹饪的乐趣,希望您能够成功烹饪出美味的杭椒牛柳,与家人朋友共享美食时光。

附加:杭椒牛柳的营养价值与健康功效

1、牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷等营养成分,具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。

2、杭椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分,具有温中散寒、开胃消食等功效。

3、杭椒牛柳结合了牛肉和杭椒的营养成分,具有滋补养身、增强免疫力、促进消化等健康功效。

杭椒牛柳是一道美味佳肴,不仅口感鲜美,而且具有丰富的营养价值和健康功效,希望您在品尝美食的同时,也能关注到其营养与健康价值,祝您烹饪愉快,用餐愉快!

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