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家常美味:水煮肉片的配料与制作详解

a793229431 地方美食 2024-07-01 22:22:27 35 0

导语:水煮肉片是一道具有浓郁川菜特色的经典美食,以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱,本文将为您详细介绍制作水煮肉片所需的配料及步骤,让您轻松在家享受这道美味佳肴。

配料准备

1、主料:猪里脊肉、豆芽、青菜等蔬菜。

2、调料:大蒜、生姜、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

具体配料及制作步骤

1、准备猪肉:选用猪里脊肉,将其洗净后切成薄片,放入碗中备用。

2、腌制猪肉:在猪肉片中加入适量的料酒、酱油和淀粉,抓匀腌制10-15分钟,以增加肉片的鲜嫩口感。

3、准备蔬菜:将豆芽、青菜等蔬菜洗净,沥干水分备用。

4、煮制肉片:

(1)烧一锅开水,将腌制好的肉片放入沸水中焯烫至变色,迅速捞出沥干水分。

(2)另起一锅,加入适量的清水,加入少许料酒和姜片,将焯烫过的肉片放入锅中,煮至肉片完全熟透。

5、调配底料:在锅中加入适量食用油,烧热后加入大蒜末、生姜末和豆瓣酱,翻炒出香味后加入火锅底料,继续翻炒均匀。

6、煮制配菜:将焯烫过的蔬菜放入锅中,加入炒好的底料,翻炒均匀,使蔬菜充分吸收底料的味道。

7、烹饪肉片:将煮好的肉片放入锅中,与蔬菜和底料一起翻炒均匀,使肉片充分吸收麻辣味道。

8、调味:根据口味加入适量盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后即可出锅。

9、装盘:将烹饪好的水煮肉片盛入盘中,撒上适量的蒜末、花椒和干辣椒段。

10、淋热油:烧适量食用油至冒烟,淋在蒜末、花椒和干辣椒上,激发出香味。

制作小贴士

1、猪肉切片时要尽量切得薄一些,这样烹饪出来的肉片更加鲜嫩。

2、腌制猪肉时,可以加入少许蛋清增加肉质的嫩滑度。

3、煮肉片时,火候要掌握好,不宜过久,以保持肉片的嫩滑口感。

4、豆瓣酱和火锅底料已经是比较咸的,加盐时要适量,以免过咸。

5、最后淋热油时,油温不宜过高,以免烫伤食材,影响口感。

营养价值与食用注意事项

水煮肉片富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分,对人体具有滋补作用,但在食用过程中需注意以下几点:

1、猪肉为温性食物,适量食用有助于滋补身体,但过量食用可能导致消化不良。

2、豆瓣酱和火锅底料中含有较高的油脂和盐分,高血压、高血脂患者需适量食用。

3、辣椒和花椒属于刺激性食物,过量食用可能对胃肠道造成负担,需根据个人体质适量调整。

4、烹饪过程中要确保食材熟透,以免食用不洁食物导致食物中毒。

水煮肉片作为一道经典的川菜,以其独特的麻辣味道和鲜嫩的口感深受喜爱,通过本文的详细介绍,希望能帮助您轻松掌握制作水煮肉片的技巧和方法,让您在家也能享受这道美味佳肴,在食用过程中,请根据个人体质适量调整配料和火候,以确保健康饮食。

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