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炸莲藕片的做法:金黄酥脆,美味可口

a793229431 美食资讯 2024-05-18 23:37:57 36 0

简介:

炸莲藕片是一道家常小吃,口感酥脆,香甜可口,通过将新鲜的莲藕切片,经过腌制后裹上面糊,再投入热油中炸至金黄,即可制作出美味可口的炸莲藕片,这道小吃不仅美味,而且富含营养,是很多人喜爱的下午茶点心。

所需材料:

莲藕 500克

面粉 100克

淀粉 50克

鸡蛋 2个

葱 2根

姜 1小块

辣椒粉 适量(可选)

盐 适量

食用油 适量(炸制用)

所需工具:

搅拌器或筷子

油温计(可选)

步骤:

1、前期准备:将莲藕洗净去皮,切成薄片,将葱和姜切末备用,准备好面粉、淀粉、鸡蛋等食材。

2、腌制:将切好的莲藕片放入碗中,加入适量的盐、葱末、姜末和辣椒粉(可选),充分搅拌均匀,腌制15分钟。

3、制作面糊:在一个碗中,将面粉和淀粉按照一定比例混合,加入适量的水,打入鸡蛋,搅拌成均匀的面糊,面糊的粘稠度应该适中,以便于裹在莲藕片上。

4、炸制:热锅注油,待油温达到适当温度(约6成热),将腌制好的莲藕片裹上面糊,逐个放入锅中,注意避免油温过高导致炸焦,用中小火慢炸,直至莲藕片表面呈金黄色。

5、沥油:炸好的莲藕片用漏网捞出,沥干油份。

6、上桌:将炸好的莲藕片放入盘中,可根据个人口味撒上少量的盐或调味粉,稍微冷却后即可食用。

提示和建议:

1、切好的莲藕片要尽快腌制和炸制,以保证口感和色泽。

2、腌制时可根据个人口味调整辣度和咸度。

3、制作面糊时,要注意粘稠度,以便于裹在莲藕片上,面糊过稠会导致炸出的莲藕片表面不光滑,过稀则容易脱糊。

4、炸制时油温的控制非常关键,油温过高容易导致外焦里生,油温过低则会使炸出的莲藕片油腻,可使用油温计或通过观察油泡的方式判断油温。

5、为了增加口感和风味,可以在面糊中加入一些五香粉或其他调料。

6、炸好的莲藕片可以搭配甜酱、番茄酱等调料食用,增添风味。

炸莲藕片是一道美味可口的小吃,制作方法简单易懂,通过掌握腌制、面糊制作和炸制等关键步骤的技巧,可以制作出金黄酥脆、口感美味的炸莲藕片,这道小吃营养丰富,适合作为下午茶点心或聚会零食,大家可以根据自己的口味调整调料和面糊的配方,制作出属于自己的特色炸莲藕片,快来尝试一下吧!

烹饪时间:准备时间约30分钟(包括腌制时间),炸制时间约15分钟,总时间约45分钟,分量可根据需求调整,安全提示:炸制过程中要注意油温控制,避免烫伤和火灾风险。

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