导语：糖醋小排是一道色香味俱佳的家常菜，口感酸甜适中，排骨酥软入味，本文将为您详细介绍糖醋小排的做法，让您轻松掌握家常美味糖醋排骨的制作技巧。

准备工作

1、食材：排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、碗、盘等。

步骤详解

1、排骨处理

（1）选购新鲜的排骨，斩成小段，用清水洗净血水，沥干水分备用。

（2）在排骨中加入适量的料酒、生抽和姜片，腌制20分钟左右，以去腥味并增加底味。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，小火慢炸至两面金黄，捞出控油备用。

（2）另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的番茄酱，炒匀。

（3）将炸好的排骨放入锅中，加入适量的热水，水量刚好没过排骨。

3、调味

（1）加入适量的糖，根据个人口味调整糖的用量，搅拌均匀。

（2）倒入适量的白醋，继续搅拌，使排骨充分吸收糖醋味。

（3）加入少许的淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

4、烹饪技巧

（1）排骨炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸至两面金黄即可，这样烹饪出来的排骨更加酥脆可口。

（2）糖醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。

（3）勾芡时淀粉的用量不宜过多，以免汤汁过于粘稠。

5、收尾工作

（1）当汤汁粘稠时，翻炒均匀，使每根排骨都裹上糖醋汁。

（2）出锅前可撒上一些葱花增香，将糖醋小排盛出装入盘中。

注意事项

1、选购新鲜的排骨，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、炸制排骨时注意安全，避免油溅伤。

3、烹饪过程中要留意火候，以免烧焦或煮烂。

4、糖尿病患者或对酸甜口味敏感的人群应适量食用。

糖醋小排的营养价值

糖醋小排不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强体力、补充钙质，糖醋小排中的醋有助于消化，增进食欲。

糖醋小排是一道美味的家常菜，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了家常美味糖醋排骨的制作技巧，在烹饪过程中，注意食材的选用、火候的掌控以及调味的比例，一定能做出让家人满意的糖醋小排，请您在烹饪时注意安全，享受美食的同时，也要关注营养与健康。

拓展：糖醋小排的变种做法

除了传统的糖醋小排，还可以根据个人口味进行创新，尝试不同的变种做法。

1、彩色糖醋小排：在烹饪过程中加入适量的蔬菜，如胡萝卜、青椒等，不仅增加了菜肴的色彩，还丰富了营养价值。

2、麻辣糖醋小排：在糖醋小排的基础上加入适量的辣椒、花椒等调料，让排骨口感更加麻辣鲜香。

3、蜜汁糖醋小排：在糖醋小排中加入蜂蜜，使排骨更加香甜可口，口感更加浓郁。

糖醋小排是一道美味佳肴，通过本文的介绍，您不仅学会了家常美味糖醋排骨的制作方法，还了解了糖醋小排的营养价值和变种做法，希望您能够在家中成功烹饪出美味的糖醋小排，为家人带来一场味蕾的盛宴，祝您烹饪愉快！